Consommation d’eau d’une pasteurisation selon les lots et la réutilisation

À quoi sert cette estimation ?

Une pasteurisation consomme de l’eau pour le chauffage, le refroidissement, le rinçage des circuits et le nettoyage des équipements. Le volume dépend du produit traité, du nombre de lots et de la quantité d’eau mobilisée pour chaque litre de produit. Cette consommation peut devenir importante lorsque les cuves sont petites, que les campagnes sont répétées ou que l’eau de procédé n’est pas réutilisée.

Ce calculateur estime le volume brut utilisé pendant une campagne, puis la quantité nette consommée après la part réemployée. Il aide à préparer un budget d’eau, comparer deux organisations d’atelier et repérer l’intérêt d’une récupération. Il ne remplace pas un suivi par compteur et ne vérifie pas si une eau récupérée reste compatible avec les exigences sanitaires.

Les données à saisir

Indiquez le volume de produit traité par lot, en litres, puis le ratio d’eau de procédé en litres d’eau par litre de produit. Ce ratio doit couvrir le périmètre que vous souhaitez suivre : chauffage, refroidissement, rinçage ou nettoyage. Si ces postes sont mesurés séparément, additionnez-les avant de les saisir pour obtenir une estimation cohérente. Renseignez enfin le nombre de lots de la campagne.

La part nette consommée après réutilisation est facultative et vaut 100 % par défaut. Une valeur de 100 % signifie que toute l’eau comptée est consommée ou évacuée. Une valeur de 80 % signifie que 20 % du volume brut est récupéré ou réemployé dans le périmètre étudié. Gardez 100 % si aucune récupération n’est documentée : cette valeur évite de surestimer un circuit de réutilisation.

Le prix de l’eau est facultatif et vaut 2,50 € par m³ par défaut. Il convertit le volume net en coût direct. Remplacez-le par votre tarif d’eau et d’assainissement si vous les connaissez. Le résultat n’intègre pas les investissements de récupération, l’électricité du pompage ni le temps de nettoyage.

Comment fonctionne le calcul

Le volume brut est calculé en multipliant le volume de produit par lot, le ratio d’eau et le nombre de lots. Le volume net multiplie ce résultat par la part nette consommée. Le volume est converti en mètres cubes en le divisant par 1 000, puis le coût est obtenu en multipliant ce volume par le prix saisi.

Exemple chiffré

Pour 1 000 L de produit par lot, un ratio de 1,5 L d’eau par litre de produit et 10 lots, le volume brut atteint 15 000 L, soit 15 m³. Avec une part nette consommée de 90 %, le volume net est de 13 500 L, soit 13,5 m³. Au prix de 2,50 € par m³, le coût direct estimé est de 33,75 €.

Hypothèses et limites

Le modèle suppose que le ratio d’eau reste constant pour chaque lot et que la part réutilisée est réellement récupérable dans le périmètre étudié. Une petite cuve peut avoir un ratio plus élevé qu’une grande installation, notamment à cause des rinçages et des phases de nettoyage. Les pertes par évaporation, fuite ou débordement ne sont pas distinguées.

Mesurez les postes importants séparément et précisez si le tarif inclut l’assainissement. Une eau réutilisée doit respecter les règles d’hygiène applicables au produit et au circuit : une économie de volume ne justifie pas la réutilisation d’une eau inadaptée. Pour piloter l’atelier, comparez régulièrement l’estimation au compteur et corrigez le ratio avec vos relevés.