Rendement de champignons selon la surface, le rendement par cycle et le nombre de cycles

À quoi sert ce calculateur de rendement de champignons ?

Ce calculateur estime la production de champignons par cycle et sur une année à partir d’une surface de culture, d’un rendement moyen par mètre carré et d’un nombre de cycles. Il aide à comparer un objectif de récolte avec une capacité de salle, à préparer les contenants et à organiser les sorties. Le résultat distingue la production brute de la part vendable après tri ou pertes connues.

La surface de culture doit correspondre à l’espace réellement chargé en substrat ou en supports de production. Elle n’est pas nécessairement égale à la surface au sol de la salle : des étagères peuvent augmenter la surface productive, tandis que les allées et les zones techniques doivent être exclues ou traitées séparément.

Données à saisir

Indiquez la surface de culture en mètres carrés. Utilisez la surface productive réellement utilisée pour le cycle, en distinguant si besoin les niveaux d’une étagère. Saisissez ensuite le rendement moyen en kilogrammes par mètre carré et par cycle. Cette moyenne peut venir de vos pesées, d’un essai ou d’une hypothèse de production, mais elle doit correspondre à l’espèce, au substrat et au stade de récolte étudiés.

Renseignez le nombre de cycles prévus sur l’année. Un cycle représente ici une mise en culture suivie de la récolte retenue dans votre rendement. Le champ facultatif « Part vendable » vaut 100 % par défaut. Réduisez-le pour intégrer les champignons trop petits, abîmés, invendus au moment du tri ou une fraction non commercialisée. Cette option ne change pas la production biologique estimée : elle sépare la masse brute de la masse retenue.

Fonctionnement du calcul

La production par cycle est la surface productive multipliée par le rendement moyen par mètre carré. La production annuelle est ensuite multipliée par le nombre de cycles. Le volume vendable correspond à la production annuelle multipliée par la part vendable divisée par 100. La masse non vendable est la différence entre la production annuelle et la masse retenue. Les calculs restent exprimés en kilogrammes afin de pouvoir comparer directement les résultats à une pesée ou à une capacité de stockage.

Exemple chiffré

Pour 180 m² de surface de culture, un rendement de 18 kg/m² par cycle et 5 cycles dans l’année, la production d’un cycle est de 3 240 kg. La production annuelle théorique atteint 3 240 × 5 = 16 200 kg. Avec une part vendable de 92 %, le volume retenu est de 14 904 kg et la masse non vendable estimée de 1 296 kg. Si vous laissez la part vendable à 100 %, les 16 200 kg sont considérés comme disponibles.

Hypothèses, limites et précautions

Le modèle suppose que la surface, le rendement moyen et le nombre de cycles sont compatibles. Il considère le même rendement à chaque cycle, alors que la température, l’humidité, la qualité du substrat, la contamination et le calendrier peuvent modifier fortement la récolte. Un rendement au mètre carré de salle ne doit pas être confondu avec un rendement au mètre carré de support effectivement chargé.

Le calcul ne détermine ni la durée d’incubation, ni le taux de contamination, ni la consommation d’eau, ni l’énergie, ni la qualité sanitaire ou la durée de conservation. Le nombre de cycles annuels doit intégrer les périodes de nettoyage, de préparation et de remise en état : il ne suffit pas de diviser 365 jours par une durée biologique. La part vendable est une hypothèse de tri et ne garantit pas l’acceptation d’un lot. Pour un plan de production, vérifiez séparément les températures, l’hygiène, les surfaces de circulation, la capacité de refroidissement, la main-d’œuvre et la réglementation applicable. Comparez chaque cycle aux pesées réelles et réduisez la moyenne lorsque les lots sont hétérogènes.