Coût d’une culture de champignons

Le coût total d’une culture de champignons additionne une dépense variable liée à la masse de substrat et des frais fixes retenus pour la période. Il aide à préparer un budget de salle, à comparer un substrat ou à mesurer l’incidence d’un volume supplémentaire. Le résultat dépend des postes intégrés et du stade de production choisi.

Saisissez la « Masse de substrat », le « Coût variable » par kilogramme et les « Frais fixes ». La formule est : coût total = masse × coût variable + frais fixes. Avec 2 000 kg à 0,45 € par kilogramme et 300 € de frais fixes, le total est de 1 200 €.

Le coût variable peut inclure le substrat, les sacs, l’inoculation, l’eau, l’énergie et certaines opérations par lot. Les frais fixes peuvent couvrir une salle, un réglage, une analyse ou un équipement partagé. Listez les postes pour éviter de compter deux fois le même traitement ou la même installation.

Le calcul ne comprend pas automatiquement la main-d’œuvre, l’amortissement, le nettoyage, les pertes, le conditionnement, le transport et les invendus. Ajoutez-les dans une analyse complète si vous cherchez le coût du kilogramme vendu. Séparez aussi les charges de culture des investissements de la salle.

Comparez le total à la production conforme, au prix et à la marge. Testez un taux de conversion inférieur ou une hausse de l’énergie. Une masse de substrat plus élevée ne réduit pas nécessairement le coût unitaire si la contamination ou la capacité de récolte augmente.

Pour comparer deux substrats, calculez le coût par kilogramme conforme et non seulement le coût par kilogramme introduit. Le taux de pertes et la conversion peuvent modifier fortement le résultat. Gardez les hypothèses de qualité et de production avec chaque budget.

Une charge de substrat plus importante peut réduire le coût unitaire, mais seulement si la salle, l’énergie et la récolte suivent. Testez la capacité réelle avant de retenir une économie d’échelle. Le budget doit conserver les pertes et le conditionnement.