Pertes après récolte des légumes feuilles

Calculer les pertes après récolte des légumes feuilles

Le taux de perte après récolte mesure la part de la récolte brute qui n’est pas vendable après le tri, le stockage ou le conditionnement. Ce calculateur soustrait la quantité vendable de la récolte brute, puis rapporte l’écart à la récolte brute. Le résultat est exprimé en pourcentage.

Renseignez la « Récolte brute » et la « Quantité vendable », toutes deux en tonnes. La formule est : taux de perte = (récolte brute − quantité vendable) ÷ récolte brute × 100. Avec 100 t brutes et 90 t vendables, le résultat est de 10 %.

La récolte brute doit être mesurée au même point du flux que celui choisi pour votre suivi. La quantité vendable doit respecter la définition commerciale retenue. Si une partie est donnée, transformée, déclassée ou mise de côté, indiquez comment elle est classée afin de ne pas modifier la convention entre deux lots.

Le pourcentage ne distingue pas les causes de perte. Flétrissement, dommages mécaniques, température, délai, tri, emballage et débouché peuvent intervenir. Conservez si possible des catégories séparées pour agir sur une cause précise, puis utilisez le calcul global pour suivre l’évolution de la perte totale.

Un taux faible ne signifie pas forcément une meilleure marge, car le prix, le coût de conditionnement et la valeur des produits écartés comptent également. Rapprochez le résultat du rendement, des volumes expédiés et des coûts pour comprendre l’impact réel sur la campagne.

Archivez les deux masses, la date, le stade de mesure et la cause présumée. Comparez des lots préparés selon une méthode identique. Vous pourrez ainsi mesurer l’effet d’une amélioration du froid, du tri ou de la manutention sans confondre les étapes.

Une mesure par étape permet de localiser la perte : sortie de parcelle, réception, tri ou expédition. En séparant ces points, vous pourrez choisir une action adaptée plutôt que de modifier toute l’organisation sur la base d’un seul pourcentage.